Olio extravergine di oliva

Bardolino DOC Classico

Tipo di terreno:
collinare morenico

Zona di produzione:
Calmasino di Bardolino (VR)

Varietà:
Casaliva
Pendolino
Leccino

Raccolta:
manuale

Lavorazione:
le olive vengono raccolte manualmente e molite entro le 24 ore successive con un moderno frantoio a ciclo continuo: l’olio viene confezionato non filtrato in bottiglie in latta da 250 ml che impediscono alla luce di alterarne la qualità e la conservazione.

Dati analitici:
acidità totale: 0,56% di acido oleico
perossidi: 3,9 meq. di O²/kg

Caratteristiche:
colore verde con riflessi giallo dorato, profumo fruttato leggero di carciofo ed erba appena tagliata; sapore delicato, fruttato con note erbacee e con un finale di mandorla dolce.

Abbinamenti:
ottimo a crudo sulle bruschette o con il pinzimonio di verdure, oppure per preparare e condire il pesce di lago.


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