Concubine vino bianco da uve stramature

Concubine vino bianco da uve stramature

Tipo di terreno: collinare morenico

Allevamento: pergola

Uvaggio: 100% garganega

Raccolta: manuale

Zona di produzione: Calmasino di Bardolino (VR) e Cavaion Veronese (VR)

Produzione: 40 q.li/ettaro

Affinamento: botti di acciaio inox e 7 mesi in bottiglia

Alcool: 12,00% vol.

Vinificazione: in bianco, fermentazione a temperatura controllata; per i successivi quattro mesi il vino è stato sottoposto settimanalmente al battonage manuale della feccia fine.

Caratteristiche:
Un vino dolce atipico, non affina in legno ma solo in acciaio e bottiglia, l’acidità è la sua forza, la lieve dolcezza non sovrasta la pietanza nell’abbinamento con dolci e pasticceria secca, i profumi di frutta secca, tropicale e fiori gialli fanno apprezzare le caratteristiche di quest’uva, la garganega, che viene raccolta in novembre dopo essere stata fatta appassire in pianta.