Tipo di terreno:
collinare morenico
Allevamento:
pergola
Uvaggio:
80% corvina
20% molinara
Raccolta:
manuale
Zona di produzione:
Calmasino di Bardolino (VR)
Produzione:
100 q.li/ettaro
Affinamento:
rifermentato in bottiglia
Alcohol:
10,00% vol.
Vinificazione:
in bianco, si parte da una pressatura soffice delle uve, poi successivamente il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata;ad inizio primavera viene fatto rifermentare in bottiglia per altri tre mesi.
Caratteristiche:
color rosa con riflessi salmone brillante, perlage fine e persistente, profumo intenso di frutta a bacca rossa; al palato è minerale e sapido a lungo.
Abbinamenti:
ideale nell’abbinamento con salumi e formaggi come aperitivo,oppure con pesce di lago e di mare, si adatta bene ai piatti della cucina orientale come il sushi e il ramen.
Servizio:
da bersi giovane, servito alla temperatura di 8-10°C
