Tipo di terreno:
collinare morenico
Allevamento:
pergola
Uvaggio:
80% corvina
10% rondinella
10% molinara
Raccolta:
manuale
Zona di produzione:
Calmasino di Bardolino (VR)
Produzione:
120 q.li/ettaro
Affinamento:
botte in acciaio inox
Alcohol:
12,00% vol.
Vinificazione:
in bianco, si parte da una pressatura soffice e un breve contatto di una sola notte con le bucce, poi svinato utilizzando la tecnica del salasso e fatto fermentare a temperatura controllata; per i successivi due mesi il vino è sottoposto settimanalmente al battonage manuale della feccia fine e successivamente rifermentato in autoclave con metodo Charmat o Martinotti per altri tre mesi.
Caratteristiche:
color rosa con riflessi salmone brillante, perlage fine e persistente, profumo intenso di frutta a bacca rossa; al palato è minerale e sapido a lungo.
Abbinamenti:
ideale nell’abbinamento con il pesce di lago e di mare, si adatta bene ai piatti della cucina orientale come il sushi.
Servizio:
da bersi giovane, servito alla temperatura di 10-12°C
