Bardolino DOC Classico Chiaretto Spumante Brut 001

Bardolino DOC Classico

Tipo di terreno:
collinare morenico

Allevamento:
pergola

Uvaggio:
80% corvina
10% rondinella
10% molinara

Raccolta:
manuale

Zona di produzione:
Calmasino di Bardolino (VR)

Produzione:
120 q.li/ettaro

Affinamento:
botte in acciaio inox

Alcohol:
12,00% vol.

Vinificazione:
in bianco, si parte da una pressatura soffice e un breve contatto di una sola notte con le bucce, poi svinato utilizzando la tecnica del salasso e fatto fermentare a temperatura controllata; per i successivi due mesi il vino è sottoposto settimanalmente al battonage manuale della feccia fine e successivamente rifermentato in autoclave con metodo Charmat o Martinotti per altri tre mesi.

Caratteristiche:
color rosa con riflessi salmone brillante, perlage fine e persistente, profumo intenso di frutta a bacca rossa; al palato è minerale e sapido a lungo.

Abbinamenti:
ideale nell’abbinamento con il pesce di lago e di mare, si adatta bene ai piatti della cucina orientale come il sushi.

Servizio:
da bersi giovane, servito alla temperatura di 10-12°C


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