Bardolino DOC Classico Chiaretto Spumante Brut 001

Bardolino DOC Classico

Bodentyp:
moränenhügelgebiet

Erziehungsform:
pergola

Rebsorte:
80% corvina
10% rondinelle
20% molinara

Traubenlese:
manuell

Anbauzone:
Calmasino di Bardolino (VR)

Durchschnittsertrag:
120 q.li/ha

Ausbau:
edelstahltanks

Alkohol:
12,00% vol.

Vergärung:
Nach sanfter Pressung bleiben die Traubenschalen eine einzige Nacht in der Maische, dann folgt das Abstechen mit der Salasso-Technik. Vergärung unter kontrollierter Temperatur. In den darauffolgenden zwei Monaten wird der Wein wöchentlich der manuellen battonage unterzogen. Und darauf folgende zweite Gärung in großen Drucktanks (Tankgärung) drei monaten bei der Méthode Charmat oder Martinotti.

Speiseempfehlung:
ideal zu See und Meeresfisch, gut geeignet auch zu orientalischer Küche, wie Sushi.